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De 200 $US à 300 $US
Hana re
MICHELIN 2021
2930 Bristol St., Costa Mesa 92626 Itinéraire
Cuisine japonaise,Sushi
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine japonaise
  • Sushi
  • Air conditionné
  • Parking
  • Repas au comptoir

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Like so many sushi counters, this one too feels like a neighborhood secret, hidden in the back of a shopping mall with no large flashing sign to mark its entrance and overshadowed by far louder (read: busier) neighbors. And yet, this intimate gem is indeed worth seeking out, as the ten-seat counter offers the chance to enjoy a leisurely omakase under the impeccable guidance of Chef Atsushi Yokoyama.
Moments of quiet are filled by watching this one-man show lend artistry to the meal without too much pomp or glory. Begin with an assortment of zensai, tailed by a piece of peak-season fish that's masterfully cut, modestly seasoned, and entirely pleasing. Cuttlefish dashi may come next, served in a delicate and frosted vessel decked out with house-cured salmon roe, petals of uni, and just a light touch of wasabi. Kegani, or hairy crab, is then harmoniously foiled by fleshy okra; just as hotaru-ika (firefly squid) is deliciously enhanced by hinoki mushrooms, a dab of miso-vinegar paste, and tomatoes so sweet and tart that you may just never want for dessert. But hang on, perhaps we spoke too soon. Rumor has it that the almond panna cotta with macerated strawberries has resulted in many a swoon.

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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Où mangerà proximité

  • De 50 $US à 70 $US
    Habana
    MICHELIN 2021
    52 m - 2930 Bristol St., Costa Mesa 92626
  • A partir de75 $US
    Ikko
    MICHELIN 2021
    293 m - 735 Baker St., Costa Mesa 92626
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    AnQi Bistro
    MICHELIN 2021
    1.4 km - 3333 Bristol St., Costa Mesa 92626

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