Venu de Polypode, Quentin Brunet anime avec aisance cet accueillant Ostal ("maison" en occitan auvergnat). Dans une salle intimiste d'une vingtaine de couverts à la déco chic et contemporaine (à base de matériaux naturels), il propose un menu unique en plusieurs temps qui révèle créativité et maîtrise technique : langoustine de Bretagne, tartare d'algues au raifort ; pintade fermière aux cèpes et butternut ; dessert autour de la myrtille, lait fermenté et oxalis... Une cuisine bien de son temps.