L’enseigne ? Un clin d’œil à une ode de Victor Hugo composée dans cette même auberge en 1821. Ici, la cuisine, copieuse et volontiers rustique, s’inspire des saisons et met en avant les produits locaux, en particulier les légumes et les herbes aromatiques… Côté dessert, ne manquez pas le soufflé chaud dont le parfum varie selon la saison.