Après une visite au château royal de Chantilly, on s’attable dans cette luxueuse auberge contiguë aux jardins. Dans ce cadre opulent, entre tableaux, lustres et tentures, la cuisine se fait volontiers créative et donne toute leur place au végétal et aux produits de la mer : veau et anguille comme un gyoza, labneh à l'estragon ; turbot sauvage aux salsifis, zaatar et jus de viande au café ; chocolat en textures, tourbé et torréfié... Au bistrot le Jardin d'Hiver, plats traditionnels et de saison sont servis dans la galerie ou l'agréable terrasse-patio.