Au cœur des Flandres, entre Steenvoorde et Saint-Omer, Cassel est un pimpant village de briques. À petit village, petit restaurant : celui-ci offre une vingtaine de couverts dans une belle demeure du 18e s. Mais ses propriétaires affichent une grande passion pour la belle gastronomie. Artisan soigneux, Eugène Hobraiche concocte une cuisine bien dans l’air du temps, en osmose avec les saisons et nourrie des fruits et des légumes locaux ainsi que des poissons de la criée de Dunkerque : saumon confit au poivre de Sichuan, textures de choux et dashi de shiitaké ; lieu jaune rôti, gnocchis à la moutarde et multicolore de carotte… Pour prolonger le séjour, 5 chambres d'hôtes sont à deux pas, aussi soignées et accueillantes.