Ici œuvre Stéphane Prévalet, un chef adepte des produits du terroir local et du "fait maison", habile à s'extraire des sentiers battus de la tradition. On déguste ainsi une tatin d'endives au Bresse bleu ou une canette de la Dombes au cassis du Bugey... le tout dans une salle épurée, décorée de troncs de bouleaux. Une adresse dans l'air du temps.