Cette maison emblématique du Luberon est aux mains d'une équipe talentueuse, à la tête de laquelle on retrouve le chef Noël Bérard (ancien second ici même). Les produits du Luberon et la cuisine provençale actuelle du chef s'expriment avec bonheur dans l'assiette au travers de deux menus dégustation. Des produits de belle qualité (bœuf du Luberon, truite de la Sorgue, cochon de Monteux...), des jus et des sauces percutantes et un style propre qui s'affirme tranquillement. Terrasse magnifique pour admirer le coucher de soleil... À noter également dans ce cadre enchanteur en pleine nature provençale, la présence d'un bistrot et des chambres de l'hôtel.