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De 55 € à 161 €
Castor
MICHELIN 2022
Kortrijkseweg 164, 8791 Beveren-Leie Itinéraire
Cuisine française moderne
  • Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.

Informations complémentaires

  • Cuisine française moderne
  • Parking
  • Accès handicapés
  • Menu végétarien
  • Repas en terrasse
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Tout est question de pureté chez Castor. Cette construction sobre en forme de cube et en retrait d’une importante chaussée pourrait prêter à confusion. Le décor, très cosy, associe le béton au bois et au verre. Stefanie, la maîtresse des lieux, incarne toute la classe de ce restaurant. Et Maarten Bouckaert ? Lui vous surprendra dès les premièrs amuse-bouches.

Il faut beaucoup de talent pour combiner des techniques classiques comme une vichyssoise soyeuse ou des pommes Anna crémeuses avec une finesse contemporaine. Ses sauces sont tout simplement sublimes. Le chef Bouckaert démontre sa technicité et son goût du détail. Il accentue l’intensité du pigeon avec le goût caractéristique du foie d'oie, entre autres, et il souligne la fraîcheur du bar avec de subtiles notes épicées. C'est toujours délicat, mais également prononcé. Ce jeune chef cuisine comme un chef expérimenté, mais avec un enthousiasme juvénile. Chapeau !

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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