Un Écusson aux couleurs de la gourmandise ! Le chef, passé par des maisons de renom (La Côte Saint-Jacques, Lameloise et La Pyramide), concocte une cuisine fraîche et inspirée. Quelques exemples de ces assiettes colorées : truite de Crisenon cuite à la flamme, sorbet moutarde à l’estragon, condiment au miel ; pomme de ris de veau rôtie, fine tartelette au maïs, tournesol et courge acidulée, jus d’oignons caramélisés... à apprécier dans une salle lumineuse et contemporaine.