Une élégante maison de maître vigneron, cossue et pleine de cachet, dans un jardin verdoyant où l'on s'attable l'été venu... Un cadre parfait pour déguster la cuisine de Jordan Billan, qui se montre très attachée au terroir bourguignon et met ses producteurs en avant. Le goût du chef pour la tradition – bœuf charolais maturé, os à moelle et jus réduit à la moutarde et à l'estragon – ne l'empêche pas de signer des préparations plus créatives ou voyageuses, à l'image de cette sole cuite sur l'arête, coques, risotto de kasha, algues et nashi. On apprécie aussi le charme intemporel des chambres.