Cette magnifique demeure datant de 1401– meubles anciens, délicieux patio entouré de verdure – ne doit pas faire oublier l'essentiel : une cuisine de première fraîcheur, composée au gré du marché et des meilleurs produits basques et espagnols par le chef étoilé Fabrice Idiart qui a écrit une partition de "cuisine des familles"  (foie gras de canard, œuf mollet mimosa, cochon kintoa). Avec pour écrin, un lieu sublime.