Le Patio dirigé par le chef Thierry Renou régale avec les beaux produits du Sud-Ouest : asperges bio des Landes, agneau de Pauillac, porc noir de Cambes, foie gras, caviar Diva de Biganos… Cette cuisine contemporaine et équilibrée est portée par des dressages inspirés et du tempérament. Ici le lieu jaune s’acoquine au pied de cochon, et la crème brûlée flirte avec le foie gras. Quant à la verrière - le fameux patio - elle permet toujours de déjeuner à l’air libre ou de dîner sous la voûte étoilée...