Dans une rue animée du vieil Antibes, ce Vauban nous sert une bonne cuisine française dans l'air du temps, réalisée avec technique et évoluant au gré des saisons, une attention particulière étant portée sur le choix des produits : carpaccio de sériole aux agrumes et caviar ; ballotine de pintade cuite à basse température ; soufflé aux fruits de la passion et sorbet banane... Il est préférable de réserver.