Dans ce petit village au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac, Souka (la souche, en occitan) met en valeur le marché et les producteurs du coin. Que ce soit le soir, avec un menu ambitieux, ou à midi, avec des plats plus simples, on reconnaît la patte d'un chef qui sait faire.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN