La ville doit son riche patrimoine à la prospérité que lui procura, aux 15e et 16e s., la fabrication de draps et le commerce de la fameuse guède, le pastel des teinturiers. À droite de l'église St-Pierre, se dresse le plus ancien bâtiment civil de la ville, la maison de la Guède (13e s.), où était stockée la précieuse plante tinctoriale, qui donnait la couleur bleue.