Lars Aukema n’a pas besoin de produits luxueux pour faire vibrer l’assiette. Après avoir travaillé longtemps sous l’aile de Jonnie Boer, il prouve qu’il peut lui aussi jouer avec finesse sur les saveurs régionales et internationales. Il associe par exemple un tartare de sériole à un chou-rave croquant, surmonté de fines tranches de poisson en sashimi, saupoudrées de cardamome noire et de zeste de combava. Un gel de citron vert, une fraise verte marinée et un bouillon de chou-rave fermenté viennent parfaire cette préparation où le « less is more » prend tout son sens. Une subtilité qui laisse une empreinte durable. Ce chef possède une technique remarquable et n’hésite pas à proposer des associations audacieuses dans ses créations. Lars Aukema et son équipe vous invitent à choisir entre un menu (proposé également en version végétarienne) et une carte séduisante. Vous pouvez compter sur l’expertise du sommelier Robin pour des accords mets-vins parfaitement adaptés. Et n’oublions pas Lisa, la charmante maîtresse de maison. Le restaurant Affect est un lieu chaleureux où les amateurs de pureté se sentent chez eux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)