Un agréable restaurant au concept unique : il ne fait usage que de produits régionaux disponibles en 1837 (année de construction de la maison), soit avant l’industrialisation. Commandez à la carte ou optez pour le menu surprise, décliné en quatre ou six plats. Parmi les délicieux mets figurent les « betteraves au four, fromage de chèvre doux et sarrasin » ou encore la « truite de la ferme piscicole de Glauser, bette à carde et haricots ». Atmosphère douillette et équipe charmante et compétente, qui apporte des explications sur les préparations et sur la philosophie durable du restaurant.