Au sein de cette majestueuse demeure du 19e s., dans un décor contemporain parsemé de créations du maître-verrier René Lalique (dont le musée est situé juste en face), le chef interprète une goûteuse cuisine de saison inspirée du terroir alsacien et vosgien : terrine de foie gras d’oie et chutney de griottes, omble de Sparsbach confit, pièce de bœuf sauce béarnaise et pommes macaire... Agréable terrasse sur l'arrière du château, face au parc.