Kelly et Pieter ont sillonné le monde avant de revenir à leur terre natale, la côte belge. En reprenant Marquize, une charmante villa qu’ils ont quelque peu rafraîchie, ils ont donné un nouveau souffle à cette institution locale. Un coup d’œil à la carte témoigne d’emblée de la place accordée aux délices de la mer du Nord et des polders, dans une cuisine qui va à l’essentiel en privilégiant les saveurs puissantes. Ainsi, un crabe de la mer du nord plein de fraîcheur, un chou-rave croquant, une brioche au four et un intense consommé de tomates témoignent d’une grande cohésion qui met en valeur le produit principal. Ce couple dynamique a replacé Marquize à l’avant-plan.