Si la bière et l’omakase vous semblent être des compagnons improbables, c’est que vous n’avez clairement pas encore découvert Moody Tongue Sushi. Situé au Hilton West Palm Beach (l’enregistrement se fait même dans le hall), l’établissement offre une ambiance de repaire de sushi haut de gamme, avec un éclairage tamisé et des teintes riches et sombres. Quant aux sushis, ils sont audacieux tout en restant accessibles, avec une influence occidentale marquée (attendez-vous à de nombreux garnitures et sauces) et une touche floridienne pour parfaire l’ensemble. Le madai, rehaussé d’un zeste d’orange, s’accorde parfaitement avec leur Orange Blossom Belgian Blonde, tandis que le kinmedai est sublimé par une note audacieuse de miso flambé. Impossible d’oublier ce rouleau croustillant garni de wagyu flambé et de délicats croûtons frits dans du suif de bœuf—c’est tout simplement excellent.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)