Bienvenue dans l’un des plus beaux villages de Wallonie. Wéris est pittoresque, boisé et aussi le nid dans lequel se niche ce restaurant de caractère. Derrière les pierres ardennaises traditionnelles, on découvre une démonstration de classe contemporaine. Élégance et confort s’allient à la jolie vue sur le jardin. Mario Elias y donne son interprétation de la cuisine créative. Par moment complexe, parfois surprenante, mais toujours bien équilibrée. Les produits locaux et d’exception composent un bel équilibre de saveurs, que le chef présente en plusieurs assiettes. Ainsi cette truite saumonée d’Ondenval, proposée dans un tartare avec du chou-fleur et de la ciboulette, ou alors dans une rillette associée à de la pomme aigre-douce et un jus de champignons intense. Mais que diriez-vous aussi d’un filet de poulet ardennais juteux au foie gras, d’une crème de mole, d’un soufflé de mimolette et d’une réduction de jus de cuisson aux nuances d’orange, le tout accompagné d’une seconde assiette centrée sur la saucisse de poulet ? La famille Elias ne ménage pas ses efforts pour vous choyer. Jonas, le fils, se tient toujours prêt pour un conseil œnologique. Les assiettes sont faites maison et les légumes proviennent de leur potager. Une destination culinaire de choix !