Le vert ne se résume pas ici à une simple couleur. Les grandes baies vitrées de ce restaurant paisible à l’arrière de l’hôtel s’ouvrent sur un joli jardin et une terrasse qui donne envie de se prélasser. Le chef qualifie sa cuisine de « bistronomique au vert » : une facture classique, mais avec une grande attention portée aux légumes, aux préparations végétariennes et aux saveurs naturelles. Sur la carte, les classiques éprouvés côtoient des créations plus travaillées. Croquettes de crevettes onctueuses, sole meunière ou souris d’agneau en cuisson douce associée à de subtiles nuances de nectarine et de romarin : dans tous les cas son savoir-faire est convaincant.