En passant devant la cuisine de ce restaurant de Columbia Heights, inspiré par Puebla, vous apercevrez un chef transformer de la masa de maïs en tortillas avant de les cuire sur une plaque chauffante. C'est cette attention aux détails qui fait de cet établissement mexicain un favori du quartier. Le menu, bien que concis, propose des plats préparés frais et avec un soin minutieux. Même la salsa verte, servie dès que vous prenez place, se distingue par sa qualité. Commencez par les tacos—plus légers que les tortillas traditionnelles—garnis généralement de barbacoa aux bords croustillants et juteux, ainsi que de chorizo relevé à l'huile de piment rouge. Poursuivez avec la spécialité régionale : le mole poblano, accompagné de poulet tendre et d'une sauce de style Puebla, légèrement sucrée et subtilement épicée. Bonne nouvelle pour les habitants des banlieues : une adresse sœur se trouve dans le Maryland.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)