La propriétaire Jeanine Prime frappe encore un grand coup avec ce concept caribéen moderne, baptisé d’après un quartier de Port-d'Espagne, à Trinité-et-Tobago. Cet espace contemporain aux touches industrielles est dynamisé par des éclats de couleurs vives, tandis que le menu, conçu pour être partagé, évoque un esprit convivial. Les influences viennent des quatre coins du monde, accompagnées de cocktails centrés sur le rhum trinidadien. Commencez par un bol de soupe Callaloo, un mélange vert profond d’épinards réduits en purée, de piments et de lait de coco, surmonté de chair de crabe en morceaux, offrant une grande richesse de saveurs. Ne passez pas à côté de la poitrine de bœuf jerk, marinée pendant 12 heures avant d’être fumée. Enchaînez avec les boulettes de taro à la trinidadienne dans une sauce au curry, mais n’oubliez pas d’ajouter un accompagnement de bananes plantains sucrées rehaussées de gingembre confit.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)