Cette trattoria attrayante et accueillante ne manque pas de style, avec son poste de fabrication de pâtes en activité et un portrait fantaisiste de Sophia Loren. « Sfoglina » fait référence aux matriarches qui, traditionnellement, confectionnaient des pâtes fraîches à la main, et à juste titre, le menu propose un assortiment de pâtes issues de diverses régions d’Italie. De l'Émilie-Romagne, les tortelloni verts sont pliés autour d'une farce riche et tendre de côtes de porc braisées, nappés d'une sauce crémeuse parfumée au romarin ; des Marches, les raviolis sont garnis de fromage de chèvre aux herbes. On trouve également plusieurs pâtes sèches, comme dans la fameuse carbonara romaine, avec des bucatini agrémentés de l’indispensable guanciale, pecorino et poivre noir. Les gourmands peuvent opter pour une dégustation de trois pâtes différentes, offrant ainsi un mini-tour personnalisé de l’Italie.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)