Dans Union Market, cet ancien entrepôt à façade de briques abrite le restaurant gastronomique Elcielo ainsi que le Bistró, qui propose une version plus accessible de la cuisine moderne colombienne inspirée du Chef Juan Manuel Barriento, dans un espace lumineux et contemporain avec un bar à cocktails à l’une des extrémités. À la carte, on retrouve des plats tels que le tiradito de hamachi à l’huile de sésame, poireaux et shoyu blanc ; une empanada aux crevettes avec mayonnaise à l’ail et citron Meyer ; ou encore un faux-filet de bison nourri à l’herbe, accompagné de chimichurri et de fromage des Appalaches. Pour le dessert, optez pour un classique avec un flan à la vanille et caramel salé. Un service professionnel et une véritable volonté de se faire ambassadeurs de la Colombie ajoutent au charme de l’expérience.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)