Le chef Carlos Delgado offre un avant-goût de sa terre natale dans un espace à double concept situé à Blagden Alley. Niché au premier étage, Causa accueille une vingtaine de convives pour un menu dégustation qui embarque les gourmets dans un voyage de saveurs inspirées de la cuisine Nikkei, mêlant héritage japonais aux ingrédients et techniques péruviens. Tout commence à Lima avec des fruits de mer côtiers, puis l'expérience progresse vers les Andes et l'Amazonie. Le kombucha à la chicha morada, élaboré à partir de maïs violet, s'accorde parfaitement avec le classique péruvien qui donne son nom au lieu, la causa : une purée de pommes de terre relevée de pâte d'aji amarillo, puis garnie de concombre, avocat et tartare de thon. Un wagyu magnifiquement cuit est sublimé par une sauce au poivre façon péruvienne. Les desserts ne déçoivent certainement pas, comme en témoignent les boules de gelato au fruit de la passion et à la menthe, garnies d'une mousse de macambo.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)