Une cuisine latino-américaine, uniquement à base de plantes. Voilà la promesse de cet espace contemporain situé dans le quartier de Shaw. Le menu est exclusivement en dégustation, mais des formats courts et longs sont proposés pour satisfaire toutes les envies. Les chefs Tatiana Mora et Miguel Guerra partagent ici leur esprit créatif, s'inspirant du Brésil et de la Bolivie jusqu'à la Colombie, avec des plats empreints d'originalité. Un panier d'arepas constitue un plat ludique, mêlant une variété de textures et de saveurs, accompagné de sauces savoureuses comme la guasacaca, une crème de cajou acidulée avec huile de piment, et un beurre à base de chontaduro. Commandez la soupe d'arracacha avec un dashi aux champignons agrémenté de fèves et de banane plantain sucrée, ou encore un carpaccio de pastèque créatif avec sauce soja blanche, coriandre et quinoa soufflé. C'est inventif et audacieux, tandis qu'une tranche de terrine de champignons enveloppée dans des feuilles vertes avec des couches de pommes de terre offre une explosion d'umami, bouchée après bouchée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)