C'est strictement premier arrivé, premier servi dans ce petit établissement de Bloomingdale, juste au nord du quartier d'Union Market. Certains commandent à emporter via un écran tactile, tandis que d'autres s'installent au comptoir et passent commande grâce à un QR code. Tout est très simple, tout comme le menu qui se concentre sur un choix restreint de rouleaux de printemps et d'été, ainsi qu'un pho impressionnant. Le chef Hai Le possède une expérience en boucherie, particulièrement mise en valeur dans des plats signatures comme le « Butcher’s Choice » avec poitrine, côte sur os et jarret de bœuf, ou « The Works », une sélection de différentes découpes agrémentées de moelle osseuse flambée. Le bouillon est riche et savoureux, et si les bols préétablis sont toujours une bonne option, la formule personnalisable est tout aussi attrayante. Accompagnez ces créations savamment réalisées d'un café glacé vietnamien ou d'un soda au citron salé.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)