Dissimulée derrière un rideau de perles au sein du restaurant Sushi Masters, l'expérience omakase de Vaidas Užgerys se déroule dans un comptoir exclusif de 12 places, où un menu d'environ 14 plats s'étire sur trois heures. Les ingrédients du jour sont présentés au début du repas, avant de s'ouvrir sur une sélection de snacks tels que le saumon au jalapeño ou la noix de Saint-Jacques frite. Vaidas n'hésite pas à apporter sa touche personnelle et ne se laisse pas contraindre par la tradition : ses ingrédients proviennent en grande partie d'Espagne, et son riz de Niigata est assaisonné au vin rouge plutôt qu'au vinaigre. Parmi les moments forts, on retiendra la seiche et le filet de bœuf.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)