Le chef Alexandru Simon et son équipe excellent dans la création de plats réfléchis, d'inspiration classique française, élaborés avec soin sans jamais tomber dans l'excès, et toujours parfaitement maîtrisés sur le plan gustatif. Les produits de choix utilisés sont mis en valeur, leur permettant de déployer pleinement leurs arômes. Le menu à 7 services, qui change régulièrement, laisse un souvenir tout aussi agréable avec des créations telles que les « tortelloni, blette, bisque d'oursin, hoshigaki, sauce XO » ou encore le « céleri, dulce de leche, café, coing mariné ». L'accord mets-vins, harmonieusement conçu par le maître d'hôtel et sommelier Max Populorum et son équipe, complète cette expérience avec finesse. Les convives s’installent dans un cadre moderne et élégant au goût raffiné : des chaises design et un superbe parquet s’associent à des peintures classiques et un imposant lustre en cristal. Depuis de nombreuses tables, il est possible d’observer l’activité dans la cuisine ouverte. À noter que le restaurant, tout comme l’hôtel exclusif « The Amauris » qui l’abrite, tire son nom d’une espèce de papillon.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)