La vue sur la vallée et les collines ardéchoises environnantes, une bâtisse tout en lattes de bois, les tables en châtaignier, le potager intérieur d'herbes aromatiques, l'étymologie du nom bòria  (petite ferme cévenole en patois ardéchois) : le ton est donné ! Le chef Florian Descours rend hommage à ses racines terriennes en mitonnant uniquement du local (bœuf de Privas, cochon de Beaulieu, escargots de la vallée de l'Eyrieux, truite de Labatie-d'Andaure...) et du frais. On se régale du début à la fin, de la raviole de langue de bœuf et escargots à l'oseille jusqu'au citron de l'Ardèche, kiwis de Baix et faisselle de l'Areilladou. Qui dit mieux ?