Ce restaurant dégage un sentiment nostalgique : bois foncé, tables dressées dans la tradition classique, argenterie et bouteilles qui soulignent d’emblée l’importance que revêt ici la tradition. Les chefs Jean Vandenberghe et Nick Debeir défendent une cuisine franco-belge de caractère qui met l’accent sur le produit, les sauces et les saveurs intenses. Cette cuisine de saveurs, sans chichis, renoue avec l’essentiel. Prenez ainsi ces cuisses de grenouilles dorées au beurre à l’ail et au persil, ou un filet pur de bœuf d’Aubrac avec une béarnaise fraîche et des frites croustillantes. Les portions sont généreuses et la carte des vins occupe un rôle central dans cette expérience intemporelle. Un pur plaisir sans détours.