Deux hôtels particuliers aux façades hétéroclites ont été réunis pour faire étinceler cet hôtel de luxe et sa table gastronomique. Dans cette salle chic et feutrée, le chef propose une cuisine généreuse, voire partageuse, centrée sur le végétal, avec de beaux produits de saison, à l’image de cette tarte à l’oignon au comté et vin jaune. Les végétariens seront comblés : viandes et poissons jouent plutôt les faire-valoir, et sont optionnels.