Entre jardins fleuris et arbres centenaires, ce domaine breton du 16e s. entièrement restauré s’est enrichi d’une élégante extension contemporaine. C’est dans ce cadre raffiné que le chef Olivier Samson (qui officiait auparavant à La Gourmandière - La Table d’Olivier) déploie son talent. À travers ses menus dégustation, il propose une fine cuisine contemporaine ancrée dans son terroir. Les produits celtes y sont traités avec justesse et précision : ormeau de Bretagne, épinard et jus de cochon ; sole de petit bateau, asperges et kumquat ; pigeon rôti au cacao, la cuisse en bonbon. D’assiette en assiette, le sarrasin, la criste marine ou encore le lait ribot renforcent l’identité bretonne de cette partition gourmande.