Iodé : une enseigne, mais aussi une identité culinaire ! Cette table est portée par la cheffe Sophie Reignier et le chef pâtissier Julien Noray, tous deux venus à la cuisine sur le tard. Leur rencontre chez Alan Geaam à Paris les a réunis grâce à une même sensibilité. Leur table raconte une Bretagne singulière, où les notes marines servent de fil d’Ariane. Produits d’exception choisis avec rigueur, assiettes lisibles, épurées, saveurs nettes. Autant de qualités qui n’empêchent pas le foisonnement de bonnes idées : mulet en gravelax, anguille laquée à la mélasse de grenade, lait ribot parfumé au kari gosse, chou-fleur en gelée… Quant à la langoustine, elle est poêlée au beurre mousseux, soulignée de criste marine, de gras de cochon et d’un jus profond – un bel exercice d’équilibre entre terre et mer.