Ce chef allemand, au cœur valencien... vit dans un perpétuel processus de réinvention ! L’histoire de Bernd Knöller, un globe-trotteur des fourneaux, trouve ici une étape clé après avoir interagi avec son environnement, car il a su se faire un nom sur la scène culinaire locale en affichant sa vision particulière, parfois anarchique mais toujours libre, de la cuisine méditerranéenne créative. Depuis sa cuisine, ouverte sur la salle et entourée d’un comptoir qui permet de le voir travailler en direct, il propose une carte à prix fixe (trois plats à choisir) ainsi que deux menus, l’un servi le midi et l’autre de type dégustation (ce dernier offrant une option végétarienne). À travers ses plats, vous découvrirez sa passion pour la cuisson au charbon de bois (y compris des légumes), les poissons et fruits de mer exceptionnels qu’il acquiert lors des enchères à la criée, et bien sûr, ces riz qui témoignent de son attachement profond à cette région. Impossible de repartir sans avoir goûté l’Arroz brut !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)