À quelques mètres du Marché de Colón, classé Monument National et représentant l'un des plus beaux exemples du modernisme architectural local (début du XXe siècle), se trouve Fraula, un restaurant contemporain-minimaliste qui se distingue par son atmosphère vivante et chaleureuse. Son nom provient du mot « fraise » en valencien. Roseta Félix et Daniel Malavía, le duo de chefs à l'origine de ce projet, recherchent une véritable connexion avec leurs convives, alternant ainsi leur travail en cuisine avec un service en salle. Ils proposent trois menus au style résolument moderne (Cebera, uniquement disponible le midi du mardi au vendredi, ainsi que deux menus dégustation : Alfàbega et Fraula), élaborés à partir de produits de saison locaux, mettant ainsi en avant les trésors du potager. Des plats qui ont retenu notre attention ? Nous avons particulièrement apprécié la Quisquilla thaï et, surtout, le Pigeon fermier, capelletti et mûres, présenté avec le filet en cube rôti, la cuisse mijotée et deux délicieux raviolis farcis de ses abats.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)