Ce restaurant central, autrefois connu sous le nom d’El Poblet, change de nom et prend une nouvelle direction sous la houlette de la cheffe Carolina Álvarez, originaire du Mexique, qui a officié pendant six ans en tant que bras droit du célèbre chef Quique Dacosta. Ce n’est pas un hasard si, comme ils le disent eux-mêmes, Flores Raras « partage l’ADN créatif et la rigueur gastronomique du restaurant trois Étoiles MICHELIN Quique Dacosta, à Dénia ». Ici, leur proposition contemporaine sophistiquée, bâtie sur une maîtrise technique, une sensibilité esthétique et une complicité étroite avec les produits, s’articule autour de trois menus dégustation : 1988 (disponible du mardi au jeudi uniquement pour le dîner, et le vendredi midi), Esencia et Flores Raras. En parallèle, pour garantir l’exigence et enrichir l’expérience, Delia Claure dirige la salle tandis qu’Hernán Menno assume les fonctions de sommelier. Nous avons particulièrement adoré le Guiso de Ballena, un plat d’inspiration japonaise !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)