Une auberge de charme en plein cœur du parc national du Mercantour. En hiver, on dîne au coin du feu sous la belle charpente, tandis qu'en été la terrasse offre une vue imprenable sur les massifs environnants. Dans l'assiette, une cuisine créative et végétale axée sur les plus beaux produits locaux, y compris ceux du potager. Le chef Louis-Philippe Riel prépare tout maison (salaisons, pain, pâtes fraîches, glaces...) et sublime les produits bruts de manière pure, non sans une dose d’émotion. Son menu carte blanche est élaboré chaque jour en fonction du marché : petits pois frais et croquants aux copeaux d'artichaut, lait d'amande et jaune d'œuf confit ; ravioles aux épinards, beurre blanc safrané ; ris de veau et gambero rosso, pleurotes, sauce bonne-femme... Sélection pointue de vins nature, et service souriant. Pour prolonger le plaisir, cinq chambres coquettes et confortables disposant d'un spa haut de gamme.