Au cœur d’un sublime hôtel posé à 2 345 m d’altitude, cette table de haute volée vaut l’ascension. Le jurassien Josselin Jeanblanc a troqué ses montagnes natales pour jouer ici le sherpa inspiré. Il sait faire monter un repas crescendo au fil de créations simples et inspirées, basées évidemment sur des produits de haute qualité "sourcés" dans toute la France. La volaille de Bresse en deux cuissons, la cuisse confite et grillée, et le suprême rôti en viennoise de noisette, sauce aux morilles et vin jaune, ou au dessert, la pomme de Savoie en tarte fine, sorbet granny et verveine du Dauphiné (signé Sébastien Deléglise, Passion Dessert 2023) attestent d'une évidente maîtrise technique et la volonté forte de n'être pas qu'un "énième" restaurant d'hôtel de luxe.