Niché dans le charmant village de Vail, Osaki's est un minuscule établissement où quelques places au comptoir et une poignée de tables attendent les convives. C'est un sushi-ya classique à tous égards, avec un décor sans prétention mais une attention méticuleuse portée au poisson. Une fois installés, les clients consultent un tableau blanc pour découvrir les sélections, proposées en nigiri ou sashimi. La qualité s'impose d'elle-même, sans artifices ni sauces superflues. En effet, leur approche puriste se manifeste clairement dans la sélection, où des produits comme le hagatsuo, rarement trouvé en dehors de petites régions du Japon, font leur apparition. Le crabe des neiges japonais est à la fois doux et charnu ; l'akamutsu est soyeux ; et l'ankimo, au goût beurré, justifie pleinement son surnom de « foie gras de la mer ».(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)