Ce que l'on s'attend le moins à trouver dans une grande demeure comme celle-ci, témoin de pierre du passage des pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, c'est une cuisine d'auteur qui mérite une halte sur le Chemin. L'intérieur affiche un style rustique-contemporain, avec une distinction claire entre la salle à manger informelle située à l'entrée, où l'on propose uniquement un menu économique d'inspiration traditionnelle (restaurant Origen), et la salle gastronomique soignée à l'étage, équipée de trois tables et ouverte sur la cuisine, permettant ainsi d'observer les processus de préparation. Le chef David Yárnoz défend une cuisine sincère et créative, mettant toujours en valeur l'excellence des produits navarrais (porc de Lekunberri, légumes de Tudela, truite du Baztan, gibier d'Errea, œufs de la Vallée d'Iza...) et son engagement envers le territoire. Que découvrirez-vous ? Un unique menu surprise, baptisé Classiques & Évolution, où cohabitent les plats emblématiques de la maison, comme l'iconique Bonbon au paprika farci à la chistorra, et ses créations les plus innovantes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)