En plein centre-ville, avec une petite terrasse qui donne le ton, l’établissement dévoile des intérieurs aux murs volontairement patinés, teintés de vert tendre et ornés de plantes grimpantes évoquant un coin de jungle sud-américaine. C’est le cadre idéal pour une cuisine nikkei tournée résolument vers le Pérou, pays d’origine du chef, et qui s’exprime à travers un éventail de propositions ultra-fraîches, disponibles à la carte ou dans des menus dégustation conçus avec précision. La philosophie est limpide : sublimer l’une des traditions gastronomiques les plus dynamiques et contemporaines, avec une attention particulière aux contrastes et à la pureté des saveurs. Parmi les singularités de la maison, qui fait également office de cocktail-bar bien achalandé, se distingue le sip pairing : un parcours de petites dégustations de cocktails élaborés avec des ingrédients typiques de la cuisine nikkei, pensés pour accompagner les plats sans les dominer. À essayer absolument : l’Americano au yuzu, agréablement agrumé et doté d’une pointe d’acidité qui invite à une gorgée supplémentaire.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)