À quelques kilomètres d'Acquapendente, une étape incontournable pour les pèlerins de la Via Francigena, dans un cadre résidentiel surplombant une vallée bucolique, Iside de Cesare et Romano propose une cuisine du terroir, riche en saveurs authentiques et en produits locaux, avec quelques touches techniques. Parmi celles-ci, on retrouve le houmous de pois chiches glacé, rehaussé d’un filet d’huile d’olive EVO locale, à la texture incroyable, ou encore le caviar de lentilles en guise d’entrée. L’un des plats phares, lorsque disponible, est le pigeon, délicat et tendre, accompagné d’une succulente bruschetta au ragù de foies de volaille et d’un canederli en bouillon. La cave offre de bons vins, dont certaines bouteilles avec quelques années d’âge, tandis que les terrasses permettent de profiter de magnifiques moments en plein air.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)