Au cœur du luxueux domaine de Terre Blanche, le restaurant s’ouvre sur un cadre privilégié, presque hors du temps – sa terrasse tournée vers la nature et le soleil couchant est un véritable enchantement. Le chef Quentin André, ancien second de la maison, met à l’honneur le terroir varois à travers une cuisine raffinée et ciselée, portée par des produits d’exception : mini-légumes de Tourves, poissons de ligne de Saint-Raphaël, volaille de Vidauban, fromages du Pays varois, sans oublier les herbes fraîches du potager. Tous les plats mettent les papilles en pâmoison, à l’image du pavé d’espadon fouetté par un jus vibrant de carotte, rhum et curcuma d’Hyères. Le menu végétarien relève du même niveau de talent.