Cherchez-vous des riz d'exception en terres ségoviennes ? À Torrecaballeros, à une dizaine de kilomètres au nord-est de la capitale provinciale de Ségovie, il est surprenant de découvrir des plats qui ravissent les papilles. Et pour cause : le couple aux commandes (Antonio Sinsaez en cuisine et Begoña Danvila en salle) est originaire de la ville de Turia, et lui, en particulier, s'est hissé parmi les cinq meilleurs mondiaux lors du Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca (édition 2023). La paella et les riz (au thon rouge de Barbate et pétoncles ; au perdreau avec jeunes pousses d’ail et truffe ; aux gambas royales avec larmes de foie gras ; a banda avec all i oli...) sont bien évidemment la spécialité de la maison. Mais l’établissement propose également d’excellentes entrées (principalement à base de crustacés ou de mollusques) ainsi que des poissons grillés.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)