Davide Scabin, l’un des chefs piémontais les plus célèbres de la scène contemporaine et déjà auréolé de deux étoiles Michelin à Rivoli, signe aujourd’hui un nouveau chapitre dans l’un des cadres les plus emblématiques de Turin : le légendaire Grand Hotel Sitea, qui a célébré son premier siècle d’histoire en 2025. Ici, le chef donne vie à un projet radical, entièrement tourné vers la mer, exprimé à travers un unique et complexe menu dégustation, « Sangon Beach » — un hommage à la fois ironique et érudit au morceau de Gipo Farassino. Le parcours bouscule les conventions et les hiérarchies, en commençant par l’ordre des plats : selon une logique « up & down », l’expérience débute avec des saveurs intenses et structurées, comme le turbot accompagné de topinambour façon bourguignonne et nappé d’un glaçage de poisson au vin rouge, avant de s’alléger progressivement avec des préparations plus végétales, fraîches et acidulées. Pour compléter cette expérience, l’accueil et le service prennent également une dimension immersive : avant de s’installer, les convives se voient offrir des sandales pour marcher sur le sable qui recouvre le sol — importé spécialement d’Espagne. Pendant ce temps, la bande sonore évoque des atmosphères marines et des inspirations balnéaires, contribuant ainsi à construire un récit cohérent et hors des sentiers battus.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)