Nommé en l'honneur de la grand-mère du Chef José Figueroa, qui a éveillé sa passion pour la cuisine, cette charmante salle à manger de Tijuana dégage une ambiance lumineuse avec son mobilier en bois aux tons chauds, son sol en carrelage et béton, et son toit couvert de panneaux. Ici, le maïs est vénéré : il provient de petites exploitations familiales à travers le Mexique, avant d’être nixtamalisé et moulu sur place. Les tortillas, préparées sur le comal à l'avant, accompagnent les tacos et tostadas qui composent le menu, tandis que ceviches et plats à base d'œufs viennent le compléter. Impossible de se tromper avec les chilaquiles nappés de salsa borracha, mais ne passez pas à côté du tamal du jour. Il est généreux, cuit dans une feuille de bananier, et peut être garni de côte de bœuf braisée et de tomates cerises locales rôties.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)