Au cœur du centre historique, à quelques pas de la magnifique cathédrale dont les origines remontent au XIIᵉ siècle, se trouve un minuscule établissement, tout simple, avec une terrasse sur la rue… mais c’est la cuisine du chef-propriétaire Marco Cozzi qui constitue la véritable raison de s’y arrêter ! Formé à l’école de Niko Romito, le chef donne une interprétation contemporaine aux ingrédients saisonniers et régionaux, en citant et revisitant certaines recettes traditionnelles (le *pancotto* devient, par exemple, une crème de pain et de safran de Navelli, garnie sur le dessus de gouttes de robiola, de pousses de brocoli et de triangles de filet séché). Le tout est proposé à travers deux menus dégustation exclusivement à base de viande et mettant à l’honneur un bel usage des légumes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)